Açıklama
SOFRALIK SİYAH ZEYTİN
- Zeytin, dalından koparıldığı gibi yenilemeyen tek çekirdekli meyvedir. Bunu da dünya üzerindeki tüm meyvelerden sadece zeytinde bulunan ve zeytine acılık tadını veren “oleuropein” adlı fenolik bir madde sebep olmaktadır.
- Zeytine acılık tadını veren oleuropein adlı bu fenolik maddenin, zeytinin bünyesinden dışarı alınması için uygulanan işlemler dizisi de sofralık zeytin işleme tekniklerini kapsamaktadır. Oleuropein, aynı zamanda insan sağlığı açısından oldukça önemli bir madde olarak kabul edilmektedir. Sofralık zeytin işlenirken her ne kadar zeytinin bünyesinden bu madde dışarı atılsa ya da parçalanarak başka maddelere dönüşse bile, zeytinin bünyesinde kalan miktarının insan sağlığı için yeterli düzeyde olduğu araştırmacılar tarafından bildirilmektedir.
- Biz, zeytini tamamen doğal yollardan fermante ederken yuvarlama yöntemini kullanarak, zeytindeki acılığı alıyoruz. Bu işlem yaklaşık 4-6 ay sürmektedir. Fermante olan zeytinlerimiz, aroma katmak ve korumak için, yağ ve sirke karışımıyla harmanlanarak ambalajlanır.
- Ürünlerimiz katkısız ve doğaldır. Kimyasal boya, renklendirici, aroma verici veya sağlığa zararlı hiçbir katkı maddesi bulunmamaktadır. Tuz oranları düşüktür.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.